Vermut a Barcelona: els millors llocs per fer l'aperitiu

De què va: Obert el 1959, el Chiqui és un bar de barri que ha resistit intacte a la gentrificació de la zona. La clientela continua sent la de sempre. A la carta: entrepans descomunals per esmorzar, conserves i variats per al vermut, i plats combinats per dinar. Ah, i també sushi. Sushi?! Sí. Durant la pandèmia, la filla dels amos i la seva parella van començar a servir menjar japonès i, des de llavors, no han parat.

Per què ens agrada: Perquè, a veure, quantes bodegues de tota la vida coneixeu que també serveixin un sushi de primera? El Chiqui és únic en la seva espècie.

On: Vilamarí, 29

De què va: És un punt clau del vermuteig a Sant Antoni. Per beure, vermut de la casa (un reserva de Reus), Macarrilla de Berga, Lo Bernat de Batea, Yzaguirre i, el més especial, el Rescat de Malaerba, elaborat a Benlloc amb taronges pelades a mà i raïm forcallat. La teca és, en gran part, 'Made in Castelló': patates fregides J. Garcia, rosquilletes Pastor, formatges i embotits de Coves de Vinromà i coques valencianes. 

Per què ens agrada: Perquè sempre hi ha bon ambient i, de tant en tant, hi fan concerts en acústic i esdeveniments de tota mena.

On: Gran Via, 480

De què va: El V de Vermut és una cocteleria i vermuteria pensada per a un públic exigent, tan interessat en el bon beure com en la bona teca. El local recorda un teatre dels anys vint, amb taquilla, catifa vermella i una ambientació molt cuidada. L’ambient, de fet, és un dels seus grans atractius, amb DJs, espectacles de comèdia i música en directe.. Pertany al grup Amicks (Nardi, Pimentel, Casa Pepi, etc). 

Per què ens agrada: Perquè els vermuts i la cocteleria són d’alt nivell, igual que les tapes i els entrepans. Tasteu la seva versió de les braves i l’ensaladilla amb bonítol, maionesa de berberetxos i alga nori. 

On: Manso, 1

De què va: El Calders és tot un referent dels vermuts i els vins de Sant Antoni. De fet, podríem dir que va ser un dels primers responsables de posar de moda el barri com a lloc de pelegrinatge per als vermuts de cap de setmana. La seva terrassa, situada en un passatge sense trànsit, és una de les més cotitzades de la zona. Hi regna un ambient tan agradable que, un cop asseguts, costa trobar una bona raó per aixecar-se.

Per què ens agrada: Perquè a qualsevol hora serveixen menjar. Vermut de Reus i, per picar, tenen uns nachos completíssims, patates gruixudes amb tres salses, anxoves molt bones, embotits, formatges, hummus... cervesa ben tirada i gintònics ben preparats.

On: Parlament, 25

De què va: La Salvat, oberta l’any 1880, conserva l’ambient autèntic de les bodegues de sempre, amb televisors, tines antigues, trofeus i decoració del Barça. Tot gira al voltant de la cervesa, el vermut i tapes clàssiques com les anxoves, les cloïsses i les carxofes. Si us plau, no digueu que no al vermut de la casa, seria una descortesia que faria que hi sortíssiu perdent. 

Per què ens agrada: Perquè manté intacta l’essència de les bodegues tradicionals: bon menjar, bon beure i bona companyia. Aquí compartireu barra amb joves i veterans

On: Andalusia, 2

De què va: Petita bodega oberta el 1927 que ha canviat de propietaris i de nom unes quantes vegades, però que sempre ha sabut mantenir l’esperit original. Bótes de vi, neveres antigues, parets groguenques i tauletes de marbre. La Verònica i en Gustavo, els propietaris actuals, són apassionats de la cuina i del vermut, i han ampliat una molt encertada selecció de vins. El vermut de la casa és una barreja de diversos vermuts de Reus i és una delícia.

Per què ens agrada: Perquè, tot i que trobar-hi lloc els caps de setmana pot ser complicat, l'espera es compensa amb el capipota, les bombes, les mandonguilles i els seitons fumats. 

On: Canalejas, 12

De què va: Al capdavant de Tramendu hi ha en Jordi Marzo (ex Roca Moo i Petit Comité). Dirigeix amb èxit aquest petit temple del tapeig fi i també els locals veïns Tramendu Restaurant i Tramendu El Caliu de la Brasa (al costat de Can Batlló).

Per què ens agrada: La carta no és kilomètrica, però té just el necessari per fer-vos extremadament feliços: fromatges, embotits, llaunes i conserves per començar fort, tapes fredes i calentes per continuar, i plats de cullera i xup xup. 

On: Passatge d'Andalusia, 8

De què va: Vermut i a la Gàbia va ser una de les primeres neovermuteries de Sants i el 2025 va rebre la seva recompensa, un Solete de la Guia Repsol. Ofereix conserves, envinagrats, tapes clàssiques i platets, amb especialitats com les braves, el pop a la gallega, el filet amb foie o les mandonguilles casolanes. També té terrassa, tot i que trobar-hi taula sempre és complicat... a la plaça d'Osca, ja se sap. 

Per què ens agrada: Perquè mescla amb encert l’essència de la vermuteria tradicional —bótes, rajoles, marbre i tamborets de fusta— amb una cuina més creativa i actualitzada. 

On: Pl. d'Osca, 7

De què va: Cal Pep és una taverna oberta des del 1937, en plena Guerra Civil, que ha sabut superar tots els sots del camí. Quan el propietari es va jubilar, va passar el testimoni a Rafa López i, quaranta anys més tard, va ser la seva filla, Griselda López, qui en va agafar les regnes. Avui continua conservant aquell ambient de bar de barri de tota la vida, amb entrepans, truites, xistorra, lacón i el tradicional vermut Perucchi. Per beure, també hi trobareu quintos i, per picar, els clàssics aperitius: olives, cacauets, barreja i tramussos.

Per què ens agrada: Perquè les parets plenes de cartells antics, la televisió de fons i la clientela habitual mantenen intacta l’atmosfera d’una taverna clàssica.

On: Verdi, 141

De què va: La Vermuteria del Tano és un bar de barri que va obrir el 1927 com a bodega i que en Tano ha mantingut com una institució fins que es va jubilar fa poc (40 anys darrere la barra!). El relleu l’han agafat dos veïns, en Miquel i la Marta Jiménez. Zero canvis: continuen oferint vermut Perucchi i una selecció de conserves de qualitat, amb banderilles, seitons, escopinyes, musclos, sípia i carxofes.

Per què ens agrada: Perquè la clientela del barri i l’ambient, entre hipnòtic i eufòric, l’han convertit en un lloc imprescindible del bon vermuteig.

On: Joan Blanques, 17

De què va: La Marín té cent vint anys d’història. És un d’aquells llocs on poses un peu i el món es deté: de fet, en Víctor Nubla deia que aquí era el centre de l’Univers. La Tere i en Lluís se’n van fer càrrec durant les últimes quatre dècades fins que la Vanessa, sumiller, i la seva parella, en Luis, van agafar el relleu. La bodega continua sent petita, estreta, amb les parets altes plenes d’ampolles antigues i olor de bótes de vi que han vist (i sentit) de tots colors.

Per què ens agrada: Perquè per matar la gana hi ha platets tradicionals com tripes, cua de toro, carrilleres, cargols i senglar. Els nous propietaris hi han afegit delicadeses com les ostres del Delta de l’Ebre, navalles gallegues i pop.

On: Milà i Fontanals, 72

De què va: La Vermuteria Puigmartí és un petit local de 35 m² dedicat al vermut i l’aperitiu, on hi trobareu vermut de la casa, canyes ben tirades, vins a copes i una bona selecció de menjar fred i calent. Entre les especialitats hi ha la sardina fumada, la russa, els formatges catalans, la galta i el capipota.

Per què ens agrada: Perquè l’Agustí, el propietari, tracta tothom amb una proximitat i una simpatia difícils d’aprendre. A més, ofereix consells personalitzats per triar vi, racions generoses a bon preu i exposicions d’art pop.

On: Puigmartí, 12

De què va: Una de les bodegues més autèntiques i més antigues de la ciutat: l’Electricitat va obrir el 1908 als baixos d'un edifici on hi havia un generador que administrava electricitat al barri. Ara ofereix un altre tipus d’energia: bon vermut casolà, tapes de tota la vida i ambient assegurat. Encara conserva la seva identitat ètica i estètica; es continua menjant un repertori de tapes limitat però molt ben fet, envoltat de bótes de vi i fotos en blanc i negre.

Per què ens agrada: Perquè la seva bomba de la Barceloneta que està entre les millors de la ciutat, en dura competició amb la de la seva il·lustre veïna, La Cova Fumada.

On: Sant Carles, 15 

De què va: El Lokillo és un dels icones 'vermuteres' de la Barceloneta pretèrita, un dels últims bars on els pescadors es repartien els diners del dia, i va tornar a la vida fa uns anyets. Els responsables del miracle són quatre socis que, amb la connivència del propietari, van decidir sanejar, reformar i reactivar aquesta institució del barri. Continuen servint les mítiques anxoves del local primigeni. De fet, el propietari va regularment al bar per preparar-les com abans. Les estrelles de la carta són els entrepans (formatge amb seitons!), les conserves i els salaons de qualitat. No hi falten els vermuts —en tenen una dotzena de marques— ni tampoc els quintos i les canyes.

Perquè ens agrada: Perquè tenen l’aprovació dels veïns, i això és importantíssim. 

On: Mar, 75

De què va: Hi ha bars amb rituals i la Bodega J. Cala n’és un. Aquí cal demanar-hi les anxoves. Uns filets amples i carnosos, amb el punt just de sal, acompanyats de quatre o cinc olives farcides i un got de vermut. Es mantenen a peu dret quasi com fa més de cent anys, quan va néixer. Un miracle! Els propietaris d’aquest bar de barri, a tocar de Badalona, amb terra de fusta, decoració castissa i sovintejada per parroquians de la zona, dediquen cada dia entre dues i tres hores a netejar les anxoves del Cantàbric que serveixen l’endemà amb el combinat habitual. I a bon preu. Impossible fer-los un lleig!

Per què ens agrada: Perquè, tot i la gentrificació de la zona, sembla que no hagi afectat gens aquest racó del barri.

On: Pere IV, 460

De què va: Braves amb allioli i salsa brava casolana de xipotle i tomàquet? A favor! Truita negra de calamarsets a la tinta? A favor! Ensalada russa amb sardina fumada? A favor! Vaja, que estem a favor de tot el que ens proposin al Local 225 perquè, no només ofereixen teca de primera a preus assumibles, també tiren bé les canyes (Mahou), fan una michelada d’escàndol i mediten uns excel·lents gintònics i còctels, com el Paloma (tequila d’atzavara, Aperol, xarop d’atzavara, suc de llimona i aranja). 

Per què ens agrada: Perquè darrere d’aquest bar de tres dígits hi ha l’Àlex Guisot i en Guille Argasot, que es van conèixer treballant al Van Van Bar, un altre dels locals imprescindibles del Poblenou.

On: Dr. Trueta, 225

De què va: Amb més de 40 anys d’història, aquesta bodega és un referent de la plaça del Mercat del Clot. Tot i funcionar principalment com a botiga de vins i licors, també disposa d’un petit espai per degustar-los al moment. Hi trobareu vins a granel i embotellats, caves, cerveses i una bona selecció de conserves, amb especial protagonisme dels musclos i les escopinyes, a més de vermut de qualitat.

Per què ens agrada: Perquè ens agrada poder-hi fer un vermut senzill, acompanyat d’una bona conserva, mentre es respira la història del local, que antigament havia estat una fàbrica de licors.

On: Clot, 5

De què va: Antigua taverna recuperada, propietat d’un expert en bodeguerisme i que també regenta la Montferry de Sants, és essència castissa en ple barri del Clot, des de la porta fins a les parets, plenes de clauers antics de fa mil anys. Un punt de trobada de joves i grans que fa olor de bar de barri de tota la vida, un enclavament on cal deixar-se caure de tant en tant i passar-ho bé.

Per què ens agrada: Per la seva cervesa fresca, vermut, 'rebujito', calimocho, bon humor i terrassa!

On: Aragó, 558

De què va: Dirigit per la família Miralles, el Senyor Vermut porta el vermuteig a la seva essència. Ja sigui dret, als bancs que acompanyen els dipòsits interiors o a la terrassa, vagi quan vagi, no és fàcil trobar lloc en aquesta vermuteria. La carta de tapes i platets no és gaire diferent de la d’altres magnífics llocs de tapes i platets de la ciutat, però té tot el toc personal Miralles. Les braves, extraordinàries. El vermut ve de la Conca de Barberà.

Per què ens agrada: Perquè tots els barris de la ciutat haurien de tenir una vermuteria com aquesta.

On: Provença, 85

De què va: En el seu moment, el blog dels del Morro Fi va ser una obra de referència per a tots aquells que som partidaris d’un estómac feliç. D’exploradors de paradisos d’anxova i secallona van passa a muntar el seu propi oasi. En menys d’un quadrilàter de maó, en Marcel i el seu equip serveixen el vermut que sempre haurien volgut trobar en un bar. La fórmula ha funcionat bé i ja tenen quatre locals a la ciutat. 

Perquè ens agrada: Perquè tenen tot el necessari per  acompanyar un mam de categoria: gildes, olives, patates, conserves i una salsa vermella feta per ells que és exquisida. 

On: 

Consell de Cent, 171
Londres, 23
Bonanova, 105
Av. Diagonal, 557

De què va: Els germans Montero, en David i en Carlos, el 2010 van salvar la gracienca Bodega Quimet del tancament, i de retruc es van convertir en pioners de la neobodega i la recuperació del vermut. A còpia d'humanitat, persistència, preus populars, alta qualitat i molta feina i vocació de servei al barri, van ser dels primers a convertir un establiment venerable però envellit en un bar de culte. I el mateix han fet amb la Bodega Nulles, bodega centenària de la Sagrada Família, allà on falta barri.

Per què ens agrada: Perquè es nota l'amor amb què han enfocat la restauració: botes de vi i tancs de cervesa fresca, aixetes de vermut, rajoles i mobles d'antiquari. I, per descomptat, la mateixa qualitat en una teca on les anxoves casolanes, el pernil tallat a mà i els guisats tenen xup-xup de iaia. 

On: Nàpols, 239

De què va: Inaugurat l’any 2000, a pocs passos de la Sagrada Família, aquest espai pertany als propietaris de Casa Mariol, un celler familiar de tercera generació fundat el 1945 a Batea (Terra Alta). Per als nascuts a les Terres de l’Ebre, la 'clotxa' és un record inesborrable: un pa buit de molla i farcit d’arengades amb ceba, tomàquet i all escalivats. Aquí en preparen les millors d’aquest costat del riu, amb fins a dotze varietats diferents, a més de tapes memorables i uns pastissets que treuen el sentit.

Per què ens agrada: Pel seu esperit, vermut renovat sense excessos, modernitat amb seny i tradició ben entesa.

On: Rosselló, 442

De què va: Impertèrrita i resistent, la Bodega Massana segueix en peu de guerra a Horta des de fa més de 80 anys. Sembla que no hagi passat el temps en aquesta taverna de les de tota la vida. Aquí preparen uns esmorzars com Déu mana amb, per exemple, capipota, potes de porc, escalivada amb anxoves i botifarra amb fesols. Els dissabtes els converteixen en àpats de graella i tenen molt d’èxit. Vermut, conserves esplèndides, canyes, vins que mariden els plats, i més de vint bótes plenes de vi que mai s’acaba.

Per què ens agrada: Pel porró ple de vi, més autèntic impossible! També pels mítics entrepans de truita, de lacó... 

On: Horta, 1

De què va: A l’antic Casa Carmona s’erigeix ara la Vermuteria Los Búnkers. Amb ànima de bar de barri, l'establiment defensa les tapes casolanes, els dijous de paella i els plats combinats de tota la vida. Per al vermut, destaquen les anxoves, les braves i les bombes, que es combinen amb musclos i seitons. 

Per què ens agrada: Perquè la pujada fins a la vermuteria pot semblar (i és) intensa, però l’àpat i les vistes de la ciutat ho compensen.

On: Segimon, 24 

De què va:  El Bar Roso, obert l’any 1916, és un establiment assossegat i acollidor, pàtria del cigaló, la bota de vi i les converses amistoses. Aquí és habitual que els veïns més veterans del barri es barregin amb la joventut més moderna. És conegut per la truita de patates i els emparedats de mandonguilles amb salsa de tomàquet. També ofereixen entrepans freds i calents i tapes clàssiques (ensaladilla, seitons, bombes, moixama).

Per què ens agrada: Perquè és un lloc d’aquells que podem anomenar de tota la vida sense posar-nos vermells.

On: Sant Vicenç, 13

De què va: Situat en el majestuós edifici de Pintor Fortuny amb Xuclà, el Sagarra, obert a la dècada dels 70, fou dels primers restaurants de la modernitat del Raval. Tancat durant la pandèmia, el Grup Confiteria l'ha reobert com a Bodega Sagarra, amb una carta que no inventa res però recrea un bar dels anys setanta amb solvència moderna. Hi ha un apartat de 'montaditos' en entrepanet (deliciós el pepito de filet) i una secció de tapes clàssiques molt ben resoltes, que a una cantonada de la Rambla sempre és interessant.

Per què ens agrada: Perquè no han traït la càlida enormitat del local: això continua sent un bar de Barcelona, no pas un papaturistes.  

On: Xuclà, 9

De què va: La Plata és un dels bars més emblemàtics de la ciutat, un d’aquells llocs on es menja dret —només hi ha quatre tauletes— i on la carta es redueix, sí, a només quatre opcions: peixet blau fregit, amanida de tomàquet, ceba i olives, pintxo de botifarra i pintxo d’anxoves. El bar funciona des del 1945 i, és clar, també hi trobareu bon vi i vermut.

Per què ens agrada: Perquè no falla mai. La senzillesa de la carta, el bon producte i el tracte proper són una constant. No és estrany que sigui un dels llocs preferits de Barcelona de Ferran Adrià, Jamie Oliver i Bono, d’U2.

On: Mercè, 28

De què va: Aquí hi trobareu vermuts de tota mena —blancs, negres, rosats...—, tots boníssims, i tapes senzilles però de gran qualitat: pebrots farcits, escopinyes, formatge, pernil, bunyols de bacallà, olives negres, patates... L’espai és curiós perquè, en realitat, són dos locals. Així que, si un està ple, sempre podeu anar cap a l’altre, que trobareu a quatre passes, literals. Tots dos comparteixen filosofia i oferta gastronòmica, així que tant se val quin trieu. També tenen terrasseta.

Per què ens agrada: Perquè és un petit recer on refugiar-se i gaudir de la sagrada tradició 'vermutera' en ple epicentre turístic de la ciutat, a tocar de la catedral.

On: Magdalenes, 6 i 12

De què va: Aquesta històrica bodega, vinculada a la resistència urbanística del Forat de la Vergonya, va haver de tancar i anys després va reobrir a prop de la ubicació original. Avui conserva elements que recorden el seu passat, com les vitrines plenes d’ampolles i una nevera antiga, però ofereix una proposta renovada amb vins, vermuts de qualitat i cervesa artesana de tirador.

Per què ens agrada: Per l’ambient tranquil que, acompanyat de bona música jazz, convida a seure, fer un vermut o descobrir alguna ampolla de vi especial. 

On: Fonollar, 24

De què va: El grup restaurador Sagardi proposa recuperar el vermut tradicional al cor de la zona turística, però amb una clara vocació local. L’espai, ubicat en un antic taller de vidres, ofereix vins i vermut a granel per prendre a peu dret, acompanyats d’una selecció d’una vuitantena de conserves de qualitat d’Espanya i Portugal, amb especial protagonisme de les sardinetes i l’arengada fumada.

Per què ens agrada: Perquè fuig del típic local pensat per a turistes i reivindica un vermut clàssic. Ens encanta la varietat de conserves, la possibilitat de descobrir productes poc habituals i, sobretot, el ritual de l’arengada fumada, que s’aplana contra la frontissa de la porta abans de menjar-la. 

On: Pg. d'Isabel II, 6

De què va: La Bodegueta de Sant Andreu és un bar de tapes de barri que reivindica una cuina modesta i honesta. Josep Lluís Clotet i Charo ho fan pràcticament tot a casa i prioritzen comprar als comerços del barri. La proposta gira al voltant de croquetes casolanes, pintxos de truita, guisats com callos i mandonguilles amb sepionets, bombes i torreznos, amb algun toc creatiu com la bomba de Sant Andreu, amb brava d’ou ferrat i chipotle. Fer el vermut a la seva terrassa és una benedicció.

Per què ens agrada: Perquè ens conquisten les seves croquetes, amb més d’una quinzena de varietats, i les sucoses truites de la Charo. 

On: Rambla de Fabra i Puig, 30

De què va: El Vidorra és una vermuteria i bar de vins a tocar de la bonica plaça Masadas. La proposta gira al voltant del vermut, amb el Mariol com a referència i vuit cellers més, i d’una selecció de vins on predominen les DO catalanes, molts servits per copes. Per picar, ofereixen salaons clàssiques, formatges, embotits, fumats i entrepans, com el planxat de gilda.

Per què ens agrada: Perquè és un lloc acollidor, ideal per compartir una taula amb amics, fer petar la xerrada i gaudir d’un bon vermut o d’una copa de vi. De tant en tant, també hi organitzen concerts.

On: Monlau, 35

De què va? La Bodegueta d’en Miquel va obrir fa 50 anys i que encara conserva l’estètica original, amb botes de vi, una nevera de fusta, ampolles i caixes de cervesa. Els seus grans finestrals donen a la plaça i omplen el local de llum. És un lloc molt freqüentat pels veïns, especialment pels jubilats, que hi van a comprar vi i a petar la xerrada. Ofereix una gran varietat de tapes i productes de qualitat, com conserves, croquetes, formatges, embotits, etc.

Per què ens agrada? Pel seu ambient proper i de barri. És un lloc ideal per prendre un vermut i gaudir de bons productes.  

On: Plaça dels Jardins d'Alfàbia, 3

De què va? És un bar de barri que, després d’estar gairebé una dècada en mans de dues germanes, ara està regentat per les germanes argentines Noelia i Lorena Riorda. Continuen oferint bons cafès, esmorzars, entrepans i vermuts. Les begudes es poden acompanyar de pintxos, torrades i plats per compartir. Els seus entrepans planxats són una meravella, els fan amb pa de Pans Creatius. Postres casolanes argentines, com alfajores i chocotorta.

Per què ens agrada? Perquè és un establiment 4x4, d’aquells que ens agraden: un lloc on es pot esmorzar, vermutejar, dinar o berenar de conya. I atenció al seu planxat de gilda!

On: Plaça de Garrigó, 7

De què va? La centenària Bodega Josefa, antiga icona barcelonista del Farró, ha renascut el 2026 de la mà d’Oriol Lagé i Santi Olivella. Manté l’ambient popular de bodega de barri i ofereix una carta per a tot el dia: esmorzars amb entrepans contundents, vermuts, tapes i plats tradicionals com mandonguilles Strogonoff, capipota, fricandó de morro de porc o macarrons amb botifarra del perol.

Per què ens agrada? Perquè ens encanta especialment que mantingui la seva vocació de punt de trobada popular, amb bon menjar, vermut i nits de Barça.

On: Saragossa, 86

De què va: Colmado Carpanta és una botiga de menjar preparat amb espai de degustació. Creat pels amics Guillem Pico i Adrián López, el projecte recupera el menjar ‘viejuno’ de tota la vida, cuinat a foc lent i amb producte saborós: croquetes, truites, pollastre a l’ast, macarrons, mandonguilles, canelons o callos. A les taules de l’establiment també s’hi poden fer vermutades de nivell.

Per què ens agrada: Perquè és d’aquells llocs d’on no se’n surt amb gana. La carta, que canvia segons la temporada i la inspiració dels cuiners, té sempre present el receptari tradicional.

On: Passeig de Sant Joan Bosco, 51